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牛肉粉條水煎包做法

知識 更新时间:2024-08-18 11:18:45

  1、材料準備;面發好備用;牛肉+蔥末+姜末一起剁碎;一勺鹽,一勺十三香,少量老抽,适量香油、蚝油,一碗水放入剁好的餡中

  2、順時針攪拌至粘稠;粉條泡軟煮熟後控水,放入鍋中加入老抽,開小火,用筷子攪拌至粉條均勻上色後,切碎。先切碎再加老抽上色亦可。肉餡和粉條一起攪拌均勻

  3、用深度為4到5厘米的鍋,刷油,均勻擺放包好的包子,注意包子之間留出空間。之後開火煎至包子定型。

  4、面粉+水,混合面水,面水不宜濃稠,約1:10的比例即可。

  5、倒入鍋中至包子高度的一半,蓋鍋蓋,中小火,煎至水快幹時,快速淋入少許油。蓋上鍋蓋,至水幹後,關火。煎的過程不易經常打開鍋蓋,以免包子回縮。

  6、關火後,先不要打開鍋蓋,悶兩分鐘再打開,避免包子回縮。兩分鐘後,水煎包出鍋。

  7、又做了些生煎,和水煎包不同的是,生煎入鍋定型後,淋入一碗清水即可,不需要混合面水。水幹後,快速撒上芝麻,再蓋上鍋蓋,悶上兩分鐘。味道香噴噴

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