土豆的種類有有男爵、五月皇後、北光馬鈴薯、安第斯紅、紅月亮、印加之覺醒等品種。其中,男爵是最普通的土豆,它的适應範圍廣,因而适合大多數地區的種植。
而北光馬鈴薯含有豐富的維生素C,與栗子一樣有柔軟香甜的感覺,很受人們的歡迎。最不同尋常的就是紅月亮這個品種了,它最顯著的特征的就在于其鮮豔的紅色表皮,有淡淡的甘甜味,不易煮爛。
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