1、泡菜壇洗幹淨晾幹,蘿蔔洗幹淨,切塊并晾幹。
2、在一個幹淨無油的鍋内加入準備做泡菜水的清水和鹽,煮沸後使鹽溶化,并加入大蒜、大料、花椒、白糖、白酒,晾涼待用。
3、冷卻的鹽水倒入泡菜壇中,水量最好到泡菜壇的三分之二處。
4、蘿蔔倒入泡菜水中,最好能裝滿泡菜壇。
5、蓋上泡菜壇的蓋子,在水槽加入适量清水,放置在陰涼通風的地方,保持水槽内清水不要幹,5至10天後就做好了。
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