雪蛤不一定要隔水炖,可以隔水炖或水煮,但隔水炖更能保持雪蛤中的營養。
木瓜炖雪蛤做法如下:
1、做法如下:木瓜一個,雪蛤膏10克,鮮奶一杯,水一杯,冰糖一兩;
2、雪蛤用水浸四小時,把污物洗幹淨,放入鍋中用開水煮熟;
3、把木瓜冼幹淨去皮,在頂部切出五分之二用作頂蓋,挖出木瓜的核和瓤,把空木瓜放入炖盅内;
4、冰糖和水一起煲溶,然後放入雪蛤膏煲半小時,加入鮮奶,放入木瓜盅内,用牙簽固定住木瓜蓋;
5、隔水炖一小時即可。
注:雪蛤,學名為東北林蛙,分布在我國黑龍江、吉林、遼甯、内蒙古等地,可食用,藥用價值極高。
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