做面包的時候不拉絲,很重要的一個原因就是用的面粉不對,一般情況下,首選應該是高筋面粉,隻有蛋白質含量大于13.5%才符合條件,若是中筋面粉和低筋面粉,是不會拉絲的。
面包也寫作麺包,一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料,加水調制成面團,經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
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