做法一:
将紅牛肝沖洗幹淨,入滾水中輕焯,瀝幹水分,洋蔥、紅椒、西芹均切成塊備用;紅牛肝菌沾上澱粉,入熱油鍋炸至酥脆,撈出瀝油;炒鍋置火上,加入紅油燒熱,先将洋蔥,蒜片炒香,再下入紅牛肝菌、紅椒、西芹及調料快速拌炒均勻即可;做法二:
将牛肝洗淨後瀝幹水,切成片備用,四川泡辣椒切成碎丁備用;炒鍋中放2大匙油,燒熱後将切成片的牛肝放入爆一下,炒至變色時加料酒,加入泡椒丁及其它調味料,煸炒至熟且入味後,用水澱粉勾芡即可;做法三:
将牛肝切成小塊,放入鍋中浸水,讓水流動1小時,
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