食材:桂花魚一條、青辣椒絲适量、蔥絲适量、鹽适量、姜片适量、蒸魚豉油适量、料酒适量、醋适量。
1、桂花魚去鱗、腮及内髒,清淨幹淨後置于碗中,背上剖花刀;
2、将魚的兩面和肚子抹少量鹽,碼上姜片,加入料酒和醋,腌漬5至10分鐘;
3、把魚擺入盤中,放入已上汽的蒸鍋;
4、蓋上鍋蓋,蒸10分鐘左右開蓋,撒上蔥絲、辣椒絲,蒸2分鐘;
5、将蒸好的魚取出,淋上蒸魚豉油即可。
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