解析:
1、家常菜是采用簡單烹制方法,以常見普通食材燒制的日常菜品。具有操作簡便,用料簡單,成本低廉的特點。例如,白菜豆腐炖粉條、紅燒雜魚、西紅柿炒雞蛋、蒜蓉拌黃瓜等都屬于家常菜。
2、家常菜使用的調料主要是油、鹽、醬、醋、蔥、姜、蒜、八角、花椒之類,食材以應季廉價為主。
3、烹制技藝也是口耳相傳,簡單易行。飯店酒樓的宴席菜品,往往加工程序繁雜,需要專業廚師合作完成,制作成本會高出很多。
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