1、腌制姜不辣的主料為新鮮姜不辣500克;
2、腌制姜不辣的輔料為醋1袋,白糖400克;
3、将姜不辣的姜皮去除,切成長長的薄片,在鍋中放水,在水燒開後倒入姜不辣片焯三分鐘左右取出,放在冷水中浸泡三小時左右,将姜不辣片取出瀝幹水分;
4、将糖和醋放在鍋中加熱,混合在一起調勻,使糖全部化開,最後讓制好的料汁放置至自然降溫;
5、将處理好的姜不辣放在腌鹹菜的容器中,再把調好的料汁倒入容器内調勻,讓料汁把姜不辣淹沒,然後密封好,過三天左右就可以取出食用。
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