1、新手面粉發酵方法如下:在幹淨的容器中加入适量的小蘇打,然後往其中加入白醋和溫水并用筷子攪拌均勻。将調好的蘇打水一邊攪拌一邊倒入面粉中,将面粉攪成絮狀并揉成光滑的面團。面團揉好後用保鮮膜封住,放在溫暖的地方發酵20分鐘即可。
2、面粉是由蛋白質、碳水化合物、灰分等成分組成的,在面包發酵過程中,起主要作用的是蛋白質和碳水化合物。
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