味道是肥而不膩,甜而不過。
紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹饪技巧以砂鍋為主,肥瘦相間、香甜松軟、入口即化。
制作方法:材料:五花肉、紅糖、大料、雞精、蔥、姜、蒜。
做法:1.先放油加入紅糖熬至起沫,再加肉炒出油後加料酒等作料,煸炒出香味。
2、在鍋中加入開水,大火炖2到3分鐘。
3、大火燒制後改小火,慢炖2到3小時。
4、最後大火收汁,加味精出鍋即成。
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