蛋糕粉不可以做包子,因為蛋糕粉的筋度比較低,它屬于低筋粉,一般用來制作蛋糕或者餅幹是比較合适的。而制作包子需要用中筋粉,這樣做出來的包子吃起來柔軟,表皮光滑不容易開裂。
蛋糕粉,又叫糕餅粉,屬于低筋粉。其實,低筋粉也不等于蛋糕粉,因為在國外,面粉分類較細的部分地區,低筋面粉還同時分為兩種等級,一種是蛋糕粉,指低筋面粉經過氯氣處理,使原來低筋面粉之酸價降低,利于蛋糕的組織和結構;另一種是派粉,派粉的筋度比蛋糕粉稍高一點點,但同樣都是屬于低筋面粉。
超市裡現在有很多各種各樣專用面粉,比如:面包粉、餃子粉、饅頭粉、面條粉、餅幹粉、糕點粉。如果大家想要做什麼,就買專門的面粉做比較好。這些面粉根據要做的成品特性做了相應的加工,而且包裝袋上通常會有使用說明,所以大家購買的時候要仔細看清楚。
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