和面方法:将白面、玉茭面按對半或三七比例用水加雞蛋、蜂蜜或紅糖和成,擀成約1、5厘米厚的長方形餅狀,攤放在已擀好的白面面皮上,面上抹一層食油,折疊後用手輕輕撫平,再用刀分切成條塊狀,将兩頭捏緊後下鍋,炸熟後包皮呈淡金黃,芯子呈紅紫色。吃時香、酥、甜,極為可口。
洪洞饽糕制作方法:将面用油攪勻和成,方置片刻,在油案上用手撕成小塊,稍撚薄,包上以韭菜、雞蛋、粉條為原料做成的餡,上油鏊用平匙摁薄,文火煎制,等兩面煎好,盛入盤中蘸醋趁熱而食,有的在面皮外再加裹一層蛋皮,味道更美。其特點是外酥裡嫩
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