油浸雞枞菌怎麼做?原料:A:小茴香8g、孜然5g、八角4個、桂皮1小段、香葉2片、花椒30粒、幹紅辣椒2顆B:泡辣椒5個、豆豉1勺、辣椒醬半勺、姜5片、大蔥半根C:食用油500ml、胡椒粉、鹽5g、十三香5g、芝麻适量,我來為大家講解一下關于油浸雞枞菌怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!
原料:A:小茴香8g、孜然5g、八角4個、桂皮1小段、香葉2片、花椒30粒、幹紅辣椒2顆。B:泡辣椒5個、豆豉1勺、辣椒醬半勺、姜5片、大蔥半根。C:食用油500ml、胡椒粉、鹽5g、十三香5g、芝麻适量。
幹雞枞菌提前用溫水泡漲。
把泡好的雞枞菌加澱粉抓勻,反複清洗幹淨。
将洗好的雞枞菌裡的水分擠幹。
取油鍋,倒入全部用量的食用油,油溫6成熱時,下雞枞菌炸至邊緣微黃,且略有些偏幹時撈出瀝油。
另取一鍋,放入調料A,小火幹焙至出香味。
把焙香的調料加入炸過雞枞菌的油鍋中。
油溫4.5成熱時,依次加入調料B,用小火慢慢炸香。
待蔥變幹後關火,撒上鹽,十三香,胡椒粉拌勻即成香料油。
把控幹油分的雞枞菌裝到小碗裡。
加入用篩網過濾好的香料油,撒上熟芝麻拌勻浸24小時以後食用即可。
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