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豬肘子高壓鍋壓多久

知識 更新时间:2025-02-24 09:23:07

  豬肘子高壓鍋壓大約20-25分鐘左右。做法是:高壓鍋中放入涼水,将豬肘子放入,加熱的過程中撇除沫子;在湯清亮的時候,加入老抽、糖、鹽、料酒、花椒、大料,大火煮開;開鍋後,蓋上高壓鍋蓋子,調成中火,大約20-25分鐘左右即可。

  豬肘子是豬的腿肉,分為前肘,也稱前蹄髈,其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多,常帶皮烹制,肥而不膩。宜燒、扒、醬、焖、鹵、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅焖肘子;後肘,也稱後蹄髈,因結締組織較前肘含量多,皮老韌,質量較前肘差。其烹制方法,和用途基本同前肘。

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