最上等的八種稀有而珍貴的烹饪原料,有狸唇、駝峰、猴頭、熊掌、燕窩、凫脯、鹿筋、黃唇蛟。
珍,原指八種珍貴的食物,後來指八種稀有而珍貴的烹饪原料。八珍的提法最早見于《周禮·天官冢宰》:“食醫,掌和王之六食、六飲、六膳、百馐、百醬、八珍之齊。”應該說中國曆代“八珍”的内容各不相同。
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