炒茄子不需要放水,炒茄子是一道以茄子和青椒等作為主要食材制作而成的美食,口味略帶甜或鹹味,茄是茄屬植物,果的形狀大小變異極大,茄子的果實可供蔬食。
茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。
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