準備材料:青魚中段,蒜苗,生姜,生抽,鹽,料酒,醋,茶油臘八豆,植物油。青魚塊洗淨用料酒腌十分鐘,生姜切絲,蒜苗切段;鍋内油燒至七成熱,将生姜放入炒香後撈出;繼續将油鍋燒至冒煙,放入青魚塊,煎至兩面起皮,魚塊肉一邊厚一邊薄,不太好煎,最好用鍋鏟壓住煎;倒入醋爆數秒,然後倒入生抽,生姜,茶油臘八豆及小半碗水,蓋上鍋蓋焖一會;待水快燒幹時,下入蒜苗,如果淡了就加适量鹽;等蒜苗熟之後即可。
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