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酵素裡面含酒精嗎

知識 更新时间:2026-02-16 11:49:09

  酵素裡不含有酒精。酵素的化學本質是蛋白質(protein)或RNA(RibonucleicAcid),因此它也具有一級、二級、三級,乃至四級結構。

  酵素是指以動物、植物和菌類等為原料,經微生物發酵制得的含有特定生物活性成分的産品。2016年,中國生物發酵産業協會發布的《酵素産品分類導則》标準中,将酵素按産品應用領域分為食用酵素、環保酵素、日化酵素、飼用酵素和農用酵素;按其生産工藝分為純種發酵酵素、群種發酵酵素和複合發酵酵素;按發酵原料種類分為植物酵素、菌類酵素、動物酵素和其他酵素;按産品形态分為液态酵素、固态酵素和半固态酵素。食用酵素在日本和我國台灣地區屬功能性食品。

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