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面包的熱加工與冷加工有什麼區别

知識 更新时间:2024-06-16 13:48:06

  加工方法不同:熱加工面包是指加工過程中以加熱熟制作為最終工藝的糕點、面包類食品。冷加工面包是在加熱熟制後再添加奶油、人造黃油、蛋白、可可等輔料而不再經過加熱的糕點、面包類食品;衛生要求不同:國家規定的加工标準對熱加工面包的衛生要求比冷加工更嚴格。

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