1、外觀的區别。生茶茶餅中茶葉以青綠,墨綠色為主,有部分轉為黃紅色。熟茶茶餅中茶葉顔色為黑或紅褐色,有些芽茶則是暗金黃色。
2、制作工藝的不同。生茶的制作工藝,采摘新鮮茶葉後,經攤涼,殺青,揉撚,曬幹,蒸壓,晾曬。曬青毛茶又高溫蒸,放入固定模具定型,又曬幹後成為緊壓茶品,也就成了生餅。熟茶的制作工藝,鮮葉采摘後,經殺青,揉撚,曬幹,即為生散茶,或曬青毛茶,曬青毛茶經人工快速後熟發酵,灑水渥堆工序,即為熟散茶。
3、湯色的區别。生茶的湯色為青黃色或金黃色,較透亮。熟茶的湯色為栗紅色或暗紅色,微透亮。
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