1、從顔色上鑒别
鮮的枸杞子顔色很柔和,有光澤,肉質飽滿,用硫磺烘烤過的呈深褐色,由于用色素染過的枸杞特别怕水,建議大家在選購枸杞時可以把幾粒枸杞放進水中,或者是故意用潮濕的手搓一搓,如果出現掉色,就說明用過色素。
2、從氣味上鑒别
對于被硫磺熏蒸過的枸杞,隻需要抓一把用雙手捂一陣之後,再放到鼻子底下聞,如果可聞到刺激的嗆味,那麼就可以肯定被硫磺熏蒸過。
3、從口味上鑒别
正常的枸杞是甘甜的,吃起來特别甜,但是吃完後嗓子裡有一絲苦味;而内蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些膩,白礬泡過的枸杞咀嚼起來會有白礬的苦味,至于熏過硫磺的枸杞,味道呈現酸、澀、苦感。
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