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炒麥芽和生麥芽的區别

知識 更新时间:2025-02-14 23:40:37

  麥芽,别名有麥蘖、大麥毛、擴麥蘖。選用大麥的成熟果實,将其用水浸泡後,在适宜的溫、濕度下幼芽長到一定程度曬幹或低溫幹燥所制成的。其性甘,味微溫;入脾、胃經。

  生麥芽是沒有經過炒制的,可以健脾和胃,疏肝行氣,對于因為脾虛引起的食欲不振,消化不良等都有很好的功效;而炒麥芽是經過文火炒制所得,主要用于消食行氣和回奶,生活中比較常用于婦女斷奶的治療。

  麥芽的作用

  1、麥芽之能助消化,是因為本身就含有澱粉酶、蛋白分解酶及維生素B等,這對于胃酸和胃蛋白酶的分泌有促進作用。如果胃口不好也可以食麥芽,它還有醒胃的作用,而且胃酸分泌多了,自然就容易餓了。

  2、小麥胚芽能顯著降低其血清膽固醇及三酰甘油含量,同時抑制高脂食誘導小肝組織膽固醇、三酰甘油及過氧化脂質含量的增加,多吃麥芽是可以降低體内膽固醇的。

  3、麥芽所含的大麥堿A和大麥堿B有抗真菌活性,能很好的起到抗真菌的作用。

  要注意的是對哺乳期的婦女是不可以使用麥芽,如果在生活中一定要利用到麥芽成分的藥物時,不要在服用的期間食生冷油膩或者是不易消化的食物哈。

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