新鮮香菇在常溫下能保存4天左右,夏天保存時間約為2到3天,冬天放在室外保存時間約為5天,因為鮮蘑菇含水量達百分之九十,因此保存期不長。如果用透氣膜包裝新鮮香菇後,置于冰箱冷藏,可保鮮一星期左右,如果将新鮮香菇放入鹽水中,之後瀝幹水分,裝入塑料袋中,可保鮮3到5天,或者将新鮮香菇曬幹,也可以起到延長保存時間的作用,能夠保存一周左右。
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