饅頭要怎麼做才能又軟又大?饅頭不會做？詳細方法流程分享，照着來新手也不會失敗，我來為大家科普一下關于饅頭要怎麼做才能又軟又大?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

饅頭要怎麼做才能又軟又大

饅頭不會做？詳細方法流程分享，照着來新手也不會失敗。

發酵面食是不可缺少的主食之一，尤其是在北方家庭當中，而饅頭是經常要吃的，在這個中秋節免不了親朋好友相聚，餐桌上有饅頭出現，這個時候有朋友說他不會做，自己在家從來都不做饅頭，而是買着吃。

說句實話，自己做饅頭可以随心所欲搭配粗雜糧、紅薯、紫薯、南瓜等等，能做出多種多樣口感，不隻是顔色看上去好看，更重要的是提升了饅頭營養價值，吃得健康營養又開心，在做饅頭的時候，有些老年人會使用傳統方法來發酵，而年輕人基本上用酵母發面，我也喜歡用酵母來發酵，現将做法分享如下，跟着做不會失敗，便出的饅頭暄軟又可口。

在和面之前将酵母粉放入碗中再加入30度溫水，用筷子充分攪拌均勻，直到酵母粉完全融化，這樣能夠激活酵母活性，發酵更好。

将面粉倒入面盆中加入一小勺白砂糖，這樣能夠給酵母養分，也是為了更好地促進發酵，融化好的酵母水少量多次倒進去，用筷子攪拌成絮狀，然後再用手揉成光滑面團，放在一旁新發5~10分鐘左右。（面粉和酵母粉的比例為100克面粉放一克酵母粉）

在面闆上先撒入一點幹面粉，将面團拿出來，繼續揉成光滑面團，用手揪或者用刀切成大小一樣的面劑子，我一般做的饅頭比較小，是50克。拿出其中的一個，用手虎口來回反複搓揉，大概5~10分鐘左右，直到面劑子表面光滑，再用手揉成饅頭生胚形狀，所有面劑子都揉成饅頭生胚。

細心朋友會發現面團揉好之後沒有進行醒發，那麼現在開始發酵，對新手來說這個方法非常适合，不會失敗。揉好的饅頭生胚放在蒸鍋上面，中間留出空隙，蓋上蓋子，防止水分蒸發，引起生胚表皮幹燥，醒發30分鐘左右，生胚會變大成原來兩倍大，用手輕輕按一下，能夠彈回來，拿起來能感覺到饅頭變得很輕，這個時候發酵完成。

現在天氣慢慢在變涼，為了讓生胚能夠盡快完成發酵，鍋中可加入40度左右溫水。

如果鍋中已經有水了，開火，用大火将鍋中水燒開，蒸鍋有氣體冒出的時候，調為中火，繼續蒸制15分鐘關火。在蒸期間不要斷火，也不要打開鍋蓋，有時候剛開始制作饅頭為了好奇，在蒸到一半的時候會把鍋打開看看裡面，其實這樣把氣體放出來會影響饅頭的成熟度以及形狀。

15分鐘時間到，關掉火之後不要立即打開鍋蓋，繼續焖三分鐘，再把鍋蓋拿掉，這樣能夠防止溫度瞬間變化太大而引起饅頭回縮，焖的時間也不要太長，會讓饅頭起泡。

說到底是采用了一次性後發酵方法，這樣做出的饅頭暄軟蓬松，按照以上方法一步一步做，我相信自己在家也會有好吃的饅頭。

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