螺蛳粉裡面是酸筍的臭味,酸筍就是發酵過的筍子,筍子經某種工藝發酵後,就會變成這種味道。螺蛳粉的味美還因為它有着獨特的湯料。是因為它的湯是用螺蛳熬成的緣故。外地人可能不習慣螺蛳粉湯辣和腥的味道,而這恰恰是螺蛳粉最大的特色。
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