什麼茶适合蒸汽煮茶
紅茶,全發酵黑茶等,這類茶,茶汁在制作過程中,已經揉出,或在後期渥堆陳化過程中,外援酶氧化反應使茶葉充分發酵,茶汁都溢出并附着在茶葉面上,因此,這類茶是适合蒸汽煮茶的。
蒸汽茶是指蒸汽萃取現泡茶,運用摩卡壺的原理将碎茶裝入濾杯中在将茶煮沸使蒸汽由下而上,使水蒸氣快速通過茶葉,所壓出的茶水味道甘甜,香氣濃郁,茶水柔軟,為現代新式沖煮茶葉新方法,目前流行在台灣中北部,于2005年台北國際食品展首度展出。
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