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剩魚怎麼回鍋做好吃

知識 更新时间:2026-02-17 06:51:25

  材料:花鲢魚、鹽、姜、料酒、澱粉、雞蛋、郫縣豆瓣醬、幹紅辣椒、蒜苗、蔥花、胡椒粉、花椒粒。

  做法:

  1、把花鲢魚洗淨,用魚身切成約1.5厘米的塊。

  2、放入盆中,加入蔥花,姜絲,料酒,胡椒粉和鹽,澱粉抓勻,腌制20分鐘。

  3、蒜苗洗淨切成段。

  4、鍋中倒入足量的油,燒至六成熱,一塊塊下入魚塊。

  5、中小火炸5分鐘左右至表面金黃,撈出,繼續大火加熱鍋中的油至九成熱,再下魚塊複炸30秒鐘,撈出瀝油。

  6、另起鍋,倒入油,五成熱時下姜絲,花椒粒蔥花炒出香味。加豆瓣醬和幹紅辣椒,小火炒出香味,出紅油。

  7、鍋裡加水,大火燒開。加炸好的魚塊。大火燒開,讓魚塊入味,加雞精調味出鍋,撒上蒜苗。

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