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太湖三白的具體資料

知識 更新时间:2026-02-18 03:57:38

  吳郡太湖産名食,以太湖銀魚、白魚、白蝦三味湖鮮之形冠名,故曰:太湖三白.太湖銀魚,長二寸餘,體長略圓,形如玉簪,似無骨無腸,細嫩透明,色澤似銀,故稱銀魚。春秋時期,太湖就盛産銀魚,宋代詩人“春後銀魚霜下鲈”的名句,把銀魚與鲈魚并列為魚中珍品。清康熙年間,銀魚就被列為“貢品”。銀魚原為海魚,後定居在太湖繁衍,是太湖名貴特産。銀魚肉質細嫩,營養豐富,無鱗、無刺、無腥味,可烹制各種佳肴,深受國内外消費者的喜愛。銀魚又是江蘇傳統外貿産品,太湖牌冷凍銀魚在國際上久負盛名。日本人常把銀魚與鲱魚籽、海膽醬一起,配上調味品,制成珍貴菜肴。将銀魚曬成幹,色、香、味、形,經久不變。烹制前,用水浸一下,柔若無骨,制成各類應時名菜,不比鮮銀魚遜色。八十年代太湖銀魚南移滇池,西湖,成為當地的名特産。

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