1、炖之前浸泡水中半小時,而且炖牛肉時千萬不要焯水,而應該采用浸泡和去浮沫相結合的方法來去除肉中的血水等髒東西。因為焯水或熱水燙洗都會導緻牛肉的肉質變老,不容易炖爛而且口感發柴。
2、準備材料:牛肉1800克、姜1塊、八角3顆、白蔻3粒、桂皮2塊、香葉3片、花椒3g、鹽5g、紅燒醬油5g。
3、做法:首先把牛肉切塊浸泡水中半小時,去除血沫,撈出洗淨瀝幹水分。
4、鍋内放入冷水和洗好的牛肉,使用大火煮沸,用勺子去除浮末。
5、煮沸後鍋内加入準備好的八角,白蔻,桂皮,香葉,花椒,醬油,用勺子攪拌均勻,用小火炖。
6、接着放入鹽,攪拌均勻。
7、鍋内加入準備好的醬油,用勺子攪拌均勻,繼續炖。
8、炖好後盛入盤中,撒蔥花,這樣就可以食用了。
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