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老式的蠶豆瓣醬的做法

知識 更新时间:2025-08-19 06:38:35

  材料:蠶豆5000克、鹽500克、辣椒粉200克、花椒粉200克、姜50克、味精20克。

  做法:

  1、将幹蠶豆泡漲去皮;

  2、蒸熟後放在30度左右的保溫室内發酵,待出黃菌後降溫晾幹;

  3、然後拌入各種調料,再加冷開水250到400克,裝缸密封;

  4、每周攪拌兩次,30天後可食用。

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