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判斷牛奶新不新鮮

知識 更新时间:2026-02-15 16:41:37

  方法1、感官鑒别。新鮮乳(消毒乳)呈乳白色或稍帶微黃色,有新鮮牛乳固有的香味,無異味,呈均勻的流體,無沉澱,無凝結,無雜質,無異物,無粘稠現象。

  方法2、将奶滴入清水中,若化不開,則為新鮮牛奶;若化開,就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶,隻要在牛奶上部觀察到稀薄現象或瓶底有沉澱的,則都不是新鮮奶。

  方法3、煮沸試驗法。取約10ml乳樣于試管中(或透明玻璃杯中),置沸水中5分鐘觀察,如有凝結或絮狀物産生,則表示牛奶不新鮮或已變質。

  方法4、好牛奶,不挂杯。買來的牛奶(沒有煮過或微波爐加熱過的)迅速倒入幹淨的透明玻璃杯中,然後慢慢傾斜玻璃杯,如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁,且不挂杯,容易用水沖下來,那就是原料新鮮的牛奶。這樣的奶是在短時間内就送到加工廠,而且細菌總數很低。如果玻璃杯上的奶膜不均勻,甚至有肉眼可見的小顆粒挂在杯壁,且不易清洗,那就說明牛奶不夠新鮮。

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