牛毛廣是蕨菜,去毛方法是燙幾分鐘,然後用冷水浸泡,換幾次水,共2天。因為蕨類植物表面有一些毛,如果不清洗,會影響口感,刺激喉嚨。用這種方法處理的蕨類植物不僅味道好,而且更有利于健康。如果要長期保存蕨類植物,可以在處理後放入密封袋,擠出空氣,放入冰箱冷藏。
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