可以制作魚香肉末茄子。
所需食材:茄子、豬肉餡、小紅辣椒、蒜、豆瓣醬1勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油、玉米澱粉;
步驟做法:
1、茄子洗淨切成長條,小紅椒切段,蒜切末備用。.茄子條中加入少許鹽抓勻,腌制10分鐘,腌出水,倒掉水分後,撒上玉米澱粉拌勻;
2、起鍋準備炒制,鍋中加入适量的油,放入茄子炸到微黃後,撈起控幹油備用。鍋中多餘的油倒掉,把肉末倒入翻炒。肉末炒熟後,加入豆瓣醬、紅辣椒段翻炒,加入蒜末和茄子條翻炒;
3、碗中放入半碗清水、适量的澱粉、糖、雞精、生抽、醋,調成芡汁。把芡汁倒入鍋中翻炒,大火收汁,淋上少許香油即可出鍋。
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