沙西米是泊來語,日語寫作刺身,發音“sashimi”,沙西米是漢語音譯而來。其實,沙西米是生魚片,它是日本料理的代表,可謂日本的國菜。國宴或平民請客以招待生魚片為最高禮節。開宴時,讓你看到一缸活魚,現撈現殺,剝皮去刺,切成如紙的透明狀薄片,端上餐桌,蘸着佐料細細咀嚼。滋味美不可言。
沙西米的原料主要有三類:
1、魚類:例如鲷魚類、三文魚、鲔魚、青花魚、鲣魚、鲈魚、針魚、旗魚等。
2、甲殼類:例如烏賊魚、章魚、海膽蝦等。
3、貝類:例如赤貝、青柳貝、烏貝、鮑魚、牡蛎、榮螺、平貝、水松貝、象拔蚌、北極貝、帆立貝等。
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