曬幹的鴨掌能做成麻辣鴨掌;
1、用料:鴨掌一斤,蔥姜蒜少許,幹辣椒四個,花椒少許,郫縣豆瓣醬一勺,糖一勺;
2、做法:鴨掌焯水,放入3片姜片,焯好過冷水備用,水濾幹,放入食用油,放花椒出香味,在放蔥姜蒜,幹辣椒一起爆香,放入焯好的鴨掌,翻炒,放生抽、老抽、糖、豆瓣醬,再翻炒均勻,鴨掌入色後,倒如500ml啤酒,燒開,将翻滾的鴨掌及啤酒湯倒入壓力鍋或者調小火四十分鐘,收汁,最後完成裝盤。
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