1、紅豆沒有處理好,使煮完的紅豆發苦。在煮紅豆前可先浸泡一會去除苦味。
2、選用的紅豆有問題,腐爛的紅豆煮出來是苦的。購買紅豆時應選用新鮮品質好的。
3、煮紅豆時使用鐵鍋也會導緻紅豆發苦,因為紅豆的成分與鐵鍋發生化學反應,生成鐵的化合物,顯苦,但對身體無害。煮紅豆時可使用不鏽鋼鍋。
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