蛋糕上的照片是糯米紙,可使用糯米粉制作,可以食用。用它來包裹奶糖糕點等食品,除了本身較為光滑,比較衛生外,主要原因是有輕微的吸潮作用。防止奶糖吸潮後,硬度降低,粘住外包裝變形甚至變質。
蛋糕照片的特征:
1、常溫下甜度與蔗糖相當,低溫下甜度達到蔗糖的1.2倍。
2、易溶于水,在溶解時吸收大量熱,食用時口腔感覺比較清涼。
3、 不被口腔内細菌發酵利用,能抑制細菌生長及酸的産生,可防止齲齒。
4、食用木糖醇後血糖值不會上升。
5、生物穩定性好。
6、吸濕性好。
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