辣白菜裝進密封塑料飯盒後放入冰箱保存,可存放半年左右。或者用玻璃瓶或陶罐盛裝,放置于陰涼幹燥通風處,保質期可1年左右。随吃随用,而且經過冷藏的辣白菜口感更爽口。辣白菜通常腌制比較好的氣溫為2度左右,如果低于0度,會對辣白菜中的生姜産生負面影響,口味可能會變苦。
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