麻辣幹拌面的做法是:先把蒜切末、蔥切蔥花、小米椒切圈,然後在碗中放蒜末、甜面醬、生抽、醋、辣椒油、鹽、雞精拌勻,最後把面條放鍋中煮熟、瀝幹水分,放碗中拌勻裝盤即可。
幹拌面是指沒有湯汁或是湯汁較少的面食,主食口味從家常面、油面到米粉,種類琳琅滿目,搭配麻醬、肉臊、茄汁、咖喱、紅燒、清蒸等品味,風格迥異,包括蔥油拌面、牛肉拌面等。
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