食材:排骨,土豆,蔥姜,老抽,糖,鹽,味精等。
步驟:
1、将新鮮的排骨洗淨剁成小塊備用,一般我喜歡先把排骨浸泡半小時以上,泡出血水;
2、把洗淨的排骨塊倒入水中進行焯水;
3、焯水後取出用流動的水沖洗幹淨,洗去表面的浮末;
4、鍋中放入适量的油放入蔥姜爆香後把排骨倒入進行翻炒,稍微加入少許生抽進行上色;
5、然後把鍋中放入适量的水,把排骨淹沒蓋鍋蓋進行熬煮;
6、把土豆去皮切塊,放入水中浸泡,取出表面多餘的澱粉;
7、鍋中放油,吧浸泡後的土豆塊撈出瀝幹水分,倒入鍋中炸制金黃撈出控油備用;
8、待鍋中還剩少許湯汁是倒入土豆塊進行翻炒,等湯汁完全淋在土豆塊上即可關火出鍋。
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