1、一是将壇子壓在水内,查看壇子内壁有無砂眼、裂紋而導緻滲水的現象,以無滲水現象為好。
2、二是在壇沿上滲入清水一半,将草紙一卷燃燒後放入壇内,蓋上壇蓋,能把壇沿水吸入壇蓋内壁者,證明泡菜壇質量較好,反之則差。
3、三是用手擊壇,用耳聽聲,呈鋼音者質量好,成空響、砂響、破音者則次。
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