方法及步驟:
1、準備蛋清、低筋面粉、細砂糖、無鹽黃油;
2、将蛋清置于幹淨大盆中,先用電動打蛋器以低速打起粗泡,再倒入白砂糖,以高速打發,至拉起頭部時蛋液不滴落的狀态;
3、将黃油微波或隔水加熱至溶化,倒入蛋盆中,繼續攪打均勻;
4、分兩至三次倒入過篩的面粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻;
5、把模具刷油或鋪紙,将拌好的蛋糊倒入模具内,約八分滿,使表面平整;
6、将烤箱預熱180度,把模具置于烤箱中層,烤制約30分鐘,等冷卻後脫模分切成小塊即可。
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