四川黃涼粉以土豆澱粉為原料,制作方法如下:
1、先在澱粉裡加入适量的水攪拌好;
2、鍋裡加适量水燒開;
3、把澱粉倒入鍋裡,邊倒邊攪;
4、把明礬用水溶開,倒入鍋裡繼續攪拌;
5、倒出涼冷即可;
6、制作調料:鍋裡倒油,油熱後倒入蔥花嗆熟,再倒點醋,放點鹽、味精、少許香油,倒入碗裡。
在吃的時候還可以根據自己的口味放些豆腐幹和黃瓜絲作為輔佐品,或者把涼粉切成細條,放進碗裡,然後澆上鹽水、醬油、香油、醋、辣椒油、味精、芥末、蔥花,攪拌以後,便可食用。
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