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如何做面包不粘牙

生活 更新时间:2024-11-30 03:33:47

  1、主料中除黃油外,先把牛奶、鮮酵母、蛋清、鹽、白糖、煉乳放入面包機中,再放入奶粉和面粉,啟動發面團程序揉面15分鐘,面團形成面筋網絡可以拉出粗膜。

  2、放入切成小塊已經軟化的黃油。

  3、再次啟動發面團程序,大約揉25分鐘面團能夠拉出透明的薄膜,達到完全擴展,進入發酵階段,發面團程序全程共90分鐘。

  4、直到面團發酵至原體積2-3倍大。

  5、取出發酵好的面團,分割成10等份分别滾圓。

  6、取一個劑子,擀成長舌形。

  7、從上部向下卷起,接口處捏緊。

  8、所有的坯子都擀卷好。

  9、再搓成兩頭尖的長條。

  10、深形烤盤中倒入少許植物油,刷勻。

  11、把面包條逐個擺入烤盤中。

  12、加蓋饧發到面包坯子原體積2-3倍大。

  13、蛋黃中加入水。

  14、攪拌均勻。

  15、用刷子把蛋黃液刷在面包生坯表面。

  16、烤盤放入已經預熱的烤箱下層,170度上下火烤30分鐘,烤好立即脫模放在烤架上,表面刷一層融化的黃油。

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