1、主料中除黃油外,先把牛奶、鮮酵母、蛋清、鹽、白糖、煉乳放入面包機中,再放入奶粉和面粉,啟動發面團程序揉面15分鐘,面團形成面筋網絡可以拉出粗膜。
2、放入切成小塊已經軟化的黃油。
3、再次啟動發面團程序,大約揉25分鐘面團能夠拉出透明的薄膜,達到完全擴展,進入發酵階段,發面團程序全程共90分鐘。
4、直到面團發酵至原體積2-3倍大。
5、取出發酵好的面團,分割成10等份分别滾圓。
6、取一個劑子,擀成長舌形。
7、從上部向下卷起,接口處捏緊。
8、所有的坯子都擀卷好。
9、再搓成兩頭尖的長條。
10、深形烤盤中倒入少許植物油,刷勻。
11、把面包條逐個擺入烤盤中。
12、加蓋饧發到面包坯子原體積2-3倍大。
13、蛋黃中加入水。
14、攪拌均勻。
15、用刷子把蛋黃液刷在面包生坯表面。
16、烤盤放入已經預熱的烤箱下層,170度上下火烤30分鐘,烤好立即脫模放在烤架上,表面刷一層融化的黃油。
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