糯米粉又稱糯米面,是糯米浸泡一夜,用水磨将其打成漿水,用布袋裝好,放置在高處懸挂一晚,待水滴幹,把濕的糯米粉團掰碎并晾幹後的成品。
糯米粉的黏度比一般米粉要高,它可以制作湯團、元宵之類的食品和其他家庭小吃,以獨特的風味聞名。一般市售的糯米粉,如非特别注明,都是生糯米粉。
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等,營養豐富。
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