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食品專業基礎知識

知識 更新时间:2024-07-30 19:15:41

  1、了解食品生産中容易影響食品安全的主要因素。

  2、了解亞硝胺的來源及危害。

  3、掌握食品腐敗變質的概念。

  4、了解常用的防腐保鮮技術。

  5、了解細菌性食物中毒的發生原因及預防措施。

  6、掌握HACCP系統的概念、基本原理、HACCP的危害分析方法與關鍵控制點的确定。

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