主料:牛腱子肉;
制作方法:
把牛腱子肉放在清水裡浸泡至少1、5小時,泡去血水,清洗幹淨,備用。因為用電壓力鍋炖,不方便焯水,所以盡可能地減少血水。準備好配料:把蔥打成結,再準備好适量的姜、花椒、草果、蒜、香葉、桂皮。加的料不要多,以影響牛腱子肉原來的香鮮味。把牛腱子肉分成幾大塊,放入電壓力鍋中,這樣不用放太多的水,肉就能浸在水中,煲出來的牛肉湯才會濃郁。加入适量的水,剛把肉浸在水中即可,把準備好的調料都加進去,也可以用紗布袋裝好加入,這樣喝湯的時候方便。再加入适量的老抽和鹽,按下煲湯鍵。待浮子落下去時,開蓋。撈出一塊,切成薄片,擺入盤子裡,澆上點牛肉湯汁,就可以直接食用了。
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