1、将土雞宰殺,去内髒、淨血,放入50℃一60℃的熱水中燙透(2-3分鐘),撈出,用鑷子夾淨雞身絨毛,待用。
2、将白果去殼、洗淨;将海帶洗淨,待用。
3、生姜拍碎、切粒,混拌入花椒和精鹽一同作為佐料,待用。
4、将土雞、豬棒骨和已配好的佐料一同放入鍋中以微火熬煮(5-6小時),使佐料盡量透入雞肉當中。
5、在炖雞起鍋前半小時左右,将白果放入鍋中煮透即成。
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