1、購買新鮮瘦肉,切片用生粉、生抽拌勻腌一會:鍋洗淨加油燒熱,加入花椒爆香,花椒爆香後再去掉花椒,留爆香的油在鍋底:再加入生姜、辣椒、大蒜用小火爆香。
2、再加入生抽、醋和水煮開,然後再加入雞精、少許鹽等調料,接着加入豆牙和海帶或其它底料繼續煮,待感覺底料煮熟後用大碗盛出待用。
3、内湯料不要倒掉,繼續加入腌好的肉片,肉片煮熟後盛出,倒入到剛裝豆牙和海帶的鍋中,注意豆牙和海帶這些底料還是在底:接着再将鍋内的湯汁倒入大碗中:再将蔥段、辣椒段、大蒜和花椒等調料放入大碗中。
4、再重新用鍋熱少許油:再把油澆入大碗中調料上面即可。
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